管家婆软件管家婆工贸PRO丨助力食醋酿造行业智能精益生产

2021-07-02 09:03:16 18

食醋产业有着2000多年的发展历程,在家庭消费、餐饮市场和食品加工工业三个环节占有非常重要的地位。从最初的小作坊到小型生产企业,再到如今的现代化产业,食醋产业已经成为了具有较高品牌集中度的调味品行业支柱产业,并在食品产业整体增长乏力的背景下保持着最快的增速。


随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升,现有食醋企业对智能制造愈加重视。如何提升行业的精益化生产能力?

                                       管家婆工贸PRO食醋酿造生产企业方案

                                                     //企业需求概述

食醋酿造行业作为传统产业,除包装环节外,在生产环节的机械化、自动化程度不高,智能化、信息化程度也比较低。主要有以下几点管理诉求:

1

减少人工依赖:传统工艺严重依赖人工经验,不符合如今标准化、精益化生产的需求;

2

简化复杂流程:经过数十道工艺,从原料筹备到最终完工入罐,各个环节都涉及到精细化管理;

3

监管食品安全:食品安全是食品行业关注的重中之重,如何做到可预防、可追溯,将安全问题纳入全方位的管控范围,是当前行业管理的要点


    

//解决方案

管家婆工贸PRO为食醋酿造企业优化管理,理清产销关系,端到端的支撑其全流程业务,规范管理,把控风险,能够减少或避免人工粗放式管理的弊端,赋能行业企业构建全面的智能化管理体系。

    图片关键词(生产工艺流程)


1

整体业务流程规划

通过管家婆工贸PRO平台,企业可以打通各个环节的数据壁垒,实现全流程的实时准确管控,以数据驱动生产经营管理,形成一套完善的酿造智能工厂建设方案。

图片关键词

2

软件客制化工艺路线

工贸PRO支持将企业个性化工艺路线在系统中实现,通过对工艺参数的记录和分析,实现生产过程监控及车间现场管理分析。企业管理层可以及时掌握物料供应、生产、库存数、物流等数据,实现实时监控与快速决策。

图片关键词图片关键词图片关键词

步骤说明

表单

操作设备

操作人

原料投用:库管员采购原材料入库,预发工预发原料;优质高粱粉成末与稻壳混合加入回糟;软件记录使用情况;


蒸熟:原则一层料一层汽,上料完毕,用编织袋类盖面等蒸汽圆汽计时;软件记录使用情况;


糖酒化发酵:将蒸焖好的料,出在糖化池中,料入池完毕,用工具把料水搅动均匀;放入醋酸前发酵剂、大曲;


熏醅:醋醅进入熏缸后,缸面要密封,温度要求70-80度,并且每天翻醅一次,重复工作天即可洗醋。保温熏醅的目的是:让醋醅内的乙酸和少量的乙醇进行脂化反应,使微量的各种有机酸与高级醇类进行酯化

润料单

蒸料单

酒精发酵单

醋酸发酵单

熏醋单

淋醋单

灭菌单

PC

工业平板

工控机

预发工

送料工

操作工

调机员

车间组长


3

工序质检管理

工序质检为提高企业和同行业的“智能酿造”水平和食品质量安全保障能力提供强有力的支持,通过工贸PRO,企业可以获取安全生产的 “全流程”数据溯源服务。

图片关键词图片关键词对于食醋酿造行业来说,管家婆工贸RPO不仅能实现其在复杂工艺及质量监管上的诉求,也能对其生产链、供应链、销售链进行差别化管理,同时也支持企业在生产管理、财务经营等方面的数据化管理,助力提升整个产业的安全全程保障及精益化生产能力,加快传统食醋产业技术装备、工艺水平向信息化、智能化、精细化创新进一步深入发展。


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